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上邪!我欲与君相知长命无绝衰.山无陵江水为竭,冬雷震震夏雨雪,天地合,乃敢与君绝

 
 
 

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北方小吃:小豆羊羹  

2011-11-15 14:24:25|  分类: 美食中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂,而它之所以得名羊羹,据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶食,那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后,切成薄片下酒佐餐。后来传入寺庙,食素的僧侣们便用小豆替代了羊肝,逐渐才形成了今日的模样。多年后,因缘际会之下,羊羹才漂洋过海传到了日本……

  如今经过改良的羊羹,口味众多,但最受人们喜爱的始终还是传统的小豆羊羹,那豆香浓郁、入口绵沙的滋味儿,真是让人回味不已。还记得小时候在放学回家的路上,常常会买上一只外面包裹着一层硬硬塑料壳的小豆羊羹,来一饱口福呢。

  这饱含儿时回忆的甜美小吃,其实在家就能速成,不过是把几样食材提前浸泡,拌匀煮开后倒入保鲜盒中待其凝固就可以了。在这凛凛寒风的初冬,来上几块甜蜜蜜的儿时美味,怎一个幸福了得被港人误认为日式名点的北方小吃:小豆羊羹速成法

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 羊羹因源自天寒地冻的塞外,故口感绵甜,特别适合冬季食用,以补充热量哦

 

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 选用超市售的袋装豆沙来制作小豆羊羹,便捷又快手,省去了洗沙的繁琐过程哦,羊羹有很多口味,加入适量的栗子粉,即可作出栗子羊羹。

 

原料:豆沙250克  琼脂12克  糖50克  麦芽糖80克  清水适量

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做法:

1.将琼脂用清水冲洗后,放入小锅中

2.加入刚刚没过琼脂的清水量,浸泡20分钟

3.事先称好豆沙和麦芽糖

4.接着将泡发的琼脂加入糖后,开小火不时搅拌至完全溶化

5.加入豆沙和麦芽糖

6.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀

7.继续加热,当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火

8.倒入保鲜盒中,待冷却后放入冷藏室

9.完全凝固后即可切块食用

 

注意事项:

1.琼脂要事先用凉水浸泡至透,在进行熬煮

2.加入琼脂的水量不要过多,刚刚没过琼脂就可以了

3..豆沙的选择,可选用市售的袋装豆沙,制作起来更便捷,但因为市售的豆沙已经添加了糖,所以后期加入的糖份,要逐步少量的添加,以防过甜

 

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                                      用切模即可切出各式的花型。

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