登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

来生缘

上邪!我欲与君相知长命无绝衰.山无陵江水为竭,冬雷震震夏雨雪,天地合,乃敢与君绝

 
 
 

日志

 
 

蓟州小吃:一品烧饼  

2011-10-25 11:39:57|  分类: 美食中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

蓟州小吃:一品烧饼 - 来生缘 - 来生缘

        香酥掉渣的饼皮,糯滑芬芳的果仁馅,热吃冷吃都是一样令人赞叹的美味,难怪倾倒了两代帝王
 

蓟州小吃:一品烧饼 - 来生缘 - 来生缘

                   据史书考证,烧饼起源于西域,是汉代班超时传入了中原

 

蓟州小吃:一品烧饼 - 来生缘 - 来生缘

  乾隆帝曾赞誉“早知有盘山,何必下江南”,看来蓟州果然应了人杰地灵这句话

 

蓟州小吃:一品烧饼 - 来生缘 - 来生缘

          一品烧饼的手艺传承有一条不成文的独特规定,那就是“传徒不传子”

 

饼皮原料:

水油皮:普通面粉150克 猪油25克 白砂糖25克 水75克 ;油酥:面粉100克 猪油50克

馅料原料:熟花生、核桃碎100克 熟面粉100克 白砂糖50克 熟油25克 蜂蜜35克 水45克

蓟州小吃:一品烧饼 - 来生缘 - 来生缘

 做法:

1.将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团

2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

3.将水油皮和油酥分成15等份

4.水油皮18克/个、油酥10克/个、一品果仁馅25克/个

5.取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下

6.擀成牛舌状翻面卷起,依次做完

7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

蓟州小吃:一品烧饼 - 来生缘 - 来生缘

 8.取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入一品果仁馅收口捏紧

9.滚圆后放在案板上,按压拍扁成薄饼状

10.将依次做好的生胚,逐个刷上一层薄薄的面糊

11.用手拿住生胚,蘸上芝麻后按压一下

12.将炒锅内倒入适量油,开火烧至五成热

13.将生胚逐个放入油锅中火慢炸

14.期间可用笊篱翻个个,使上色更均匀

15.炸至金黄色即可捞出食用

 

注意事项:面糊即把面粉和清水搅匀至有一定粘度即可


 

 


  评论这张
 
阅读(402)| 评论(0)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018