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独门酱黄瓜绝密配方

2012-11-30 17:25:09| 分类：美食中国 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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独门酱黄瓜绝密配方

材料：

1.黄瓜10斤，小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2.大蒜7头，切片
3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

4.味精0.4斤
      5.白糖1斤
      6.白酒0.4—0.5斤
      7.酱油3斤
      8.色拉油0.3斤

制作：
      1.黄瓜十斤，切成2寸的小段。
      2.在切好的黄瓜段上洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒放置一边，第二天用备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。

配料入罐封好，大功告成! 三天后食用味道最佳。

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