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上邪!我欲与君相知长命无绝衰.山无陵江水为竭,冬雷震震夏雨雪,天地合,乃敢与君绝

 
 
 

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独门酱黄瓜绝密配方  

2012-11-30 17:25:09|  分类: 美食中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                      独门酱黄瓜绝密配方

 材料:

1.黄瓜10斤,小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2.大蒜7头,切片
      3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

4.味精0.4斤
      5.白糖1斤
      6.白酒0.4—0.5斤
      7.酱油3斤
      8.色拉油0.3斤

制作:
      1.黄瓜十斤,切成2寸的小段。 
      2.在切好的黄瓜段上洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味,准备姜、蒜,辣椒放置一边,第二天用备用。 
      5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 
        6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

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7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 
      8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的。 

 配料入罐封好,大功告成! 三天后食用味道最佳。 

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