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南疆--我不醒的梦。

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吃一次就不会忘记的糯米丸

2012-12-11 18:00:33| 分类：美食中国 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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                 吃一次就不会忘记的糯米丸

        现在既不看书也不考试，记性越来越差了。不过对于一个家庭主妇来说我还是比较尽责的，只要是看过一遍或者吃过一次的菜肴，我就基本能记住，然后模仿个大概出来。
        这个菜是在电视上看到的，是某家饭店的招牌菜品，叫大力丸，一个个受访者都说这好吃，弹牙，一点不腻，鲜......

                     拍照技术还是不行啊，晶莹剔透的感觉没拍出来。

        这张就好多了~
       糯米要用长糯米，糯米渗透了肉汁，那叫一个香。


                               有咸蛋黄的帮忙，从里面吸收了肉汁的油腻

                                         看着是不是粉粉嫩嫩的呀？

        准备的材料如上图，咸蛋3个，自己剁的肉末6,7两左右吧，糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水。

咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，肉末加一点点的料酒跟姜末，电视里还有葱末的，优优不吃葱，所以就不放了。肉馅一定要自己剁的，剁久一点，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。

用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。

蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

记得，一定是中火，大火会让丸子爆开，这是我的经验。

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