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来生缘

上邪!我欲与君相知长命无绝衰.山无陵江水为竭,冬雷震震夏雨雪,天地合,乃敢与君绝

 
 
 

日志

 
 

吃一次就不会忘记的糯米丸  

2012-12-11 18:00:33|  分类: 美食中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                 吃一次就不会忘记的糯米丸
 
 吃一次就不会忘记的糯米丸 - 来生缘 - 来生缘
        现在既不看书也不考试,记性越来越差了。不过对于一个家庭主妇来说我还是比较尽责的,只要是看过一遍或者吃过一次的菜肴,我就基本能记住,然后模仿个大概出来。
        这个菜是在电视上看到的,是某家饭店的招牌菜品,叫大力丸,一个个受访者都说这好吃,弹牙,一点不腻,鲜......
 
吃一次就不会忘记的糯米丸 - 来生缘 - 来生缘
                     拍照技术还是不行啊,晶莹剔透的感觉没拍出来。
 
吃一次就不会忘记的糯米丸 - 来生缘 - 来生缘
        这张就好多了~
       糯米要用长糯米,糯米渗透了肉汁,那叫一个香。
   
吃一次就不会忘记的糯米丸 - 来生缘 - 来生缘
                               有咸蛋黄的帮忙,从里面吸收了肉汁的油腻
 
吃一次就不会忘记的糯米丸 - 来生缘 - 来生缘
                                         看着是不是粉粉嫩嫩的呀?
 
吃一次就不会忘记的糯米丸 - 来生缘 - 来生缘
        准备的材料如上图,咸蛋3个,自己剁的肉末6,7两左右吧,糯米提前浸泡10几分钟就可以了,还要靠糯米吸收肉汁呢,可不能喝足了水。

咸蛋黄跟蛋白剥离开,蛋白代替盐放到肉末里,肉末加一点点的料酒跟姜末,电视里还有葱末的,优优不吃葱,所以就不放了。肉馅一定要自己剁的,剁久一点,再往一个方向使劲搅拌,这样可以让肉馅更Q。

用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里,最后滚上一层糯米。

蒸锅上汽之后丸子上笼,中火20到25分钟就好了。

记得,一定是中火,大火会让丸子爆开,这是我的经验。

 

 

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