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香酥小吃:吉庆金钱土豆

2012-06-03 17:58:59| 分类：美食中国 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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是不是像极了满满一盘的金钱，好嗨皮啊

猛一看好似工艺很复杂，其实做法特简单，就是切上几刀就成

这金钱土豆的吃法很随意，可以直接空口吃，或是撒些白糖或蘸番茄酱都可以

原料：土豆500克盐水、食用油适量

做法：

1.将土豆洗净后削去外皮

2.接着切去四边，切成一个长方体（图2）

3.继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条（图3）

4.取一根土豆长条，均匀的切上三刀，不要切断（图4）

5.将土豆长条以长的一边为轴，翻个面（转动90°）后接着切三刀（图5）

6.依次处理好所有的土豆长条后，放入盐水中浸泡5分钟（图6）

7.将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状，把最上面的一层掏过去别到第二层土豆片后（图7）

8.米技炉设置为9档，把锅放在米技炉上倒入适量的食用油，预热两分钟后调至6-7档，待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅

9.待一面油炸至金黄后翻面，继续油炸制金黄色即可捞出

10.食用前撒上适量的白砂糖装饰后即可

在最后进行油炸步骤时，要待油温烧至7-8成热时，再把金钱状的土豆片放入油锅中，因为油温不够时炸出的土豆既不够香酥，而且会吸油过多，造成比较油腻的口感。今天这道金钱土豆使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动。在油炸食物时，米技炉和传统的燃气明火相比较，有着很明显的优越之处，因为米技炉有自动控温的功能，就是把温度设定后，一旦温度达到便会自动暂停加热，这样便不会像传统的燃气明火，随着不断的加温，造成温度过高使食物焦糊以及上色不均的情况。而且使用米技炉油炸食物还有一个好处，就是因为它具有自动控温的功能，使得用来油炸的食用油因为没有不断的高温累积，所以在炸过一次食物后，依然足够清亮透彻，可以用来继续炸丸子、炸鱼等等，一点也不浪费。

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