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来生缘

上邪!我欲与君相知长命无绝衰.山无陵江水为竭,冬雷震震夏雨雪,天地合,乃敢与君绝

 
 
 

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怪味花生豆  

2012-05-11 09:08:05|  分类: 美食中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      怪味花生豆 - 来生缘 - 来生缘

        大概所有的食物中,再没有比花生更能讨得全民欢心了。花生不仅营养丰富、价格亲民,做法花样之多更是不胜枚举,既可以油炸、烘烤,又可以水煮、焖炖,无论是入菜、佐餐,还是现如今大热的烘焙,随您的喜好想怎么做就怎么做,并且无论何种做法都会有大批的铁杆粉丝呢。

 不过要说起上世纪八九十年代那会儿,最为人熟知和喜爱的绝对要算是堪称全民宠儿的怪味花生豆了。那一颗颗看似朴素平凡的小豆豆,不亲口尝尝,绝想不到它竟内里酥脆金黄、香酥无比,入口又有麻、辣、香、甜、咸的无穷滋味,真是越吃越香,不控制着点儿,一会一袋子就吃光了。其实这绝妙滋味的秘诀全在这花生豆外挂的浆料里,只要掌握了浆料的做法,还可以在家自制出更多花样的怪味坚果,听起来很诱人吧,这可是专业大厨在节目中教授的配料秘方哦,做出的口感绝对百分百的正宗,保管让你在品尝后,刹那间好似穿越时空,又回到了那留着学生头的青葱岁月……

怪味花生豆 - 来生缘 - 来生缘

       假日时给家人来上一盘自制的怪味豆,既饱了口福又赚足了面子,真是一举两得呢。同样的方法也可以制作怪味蚕豆或怪味腰果,一样的香酥美味,让你爱不释口呢。

 

怪味花生豆 - 来生缘 - 来生缘

 

调味料中的孜然粉不要放得太多,只要少许量就足够了,辣椒粉的份量可根据自己的口味酌情添加,嗜辣一族可多放一些滴。

怪味花生豆 - 来生缘 - 来生缘

 做好后的怪味豆一定要待其完全晾凉后再吃,这样口感才足够香酥呢。记得把怪味豆放置于密封的保鲜盒内储存,否则受潮口感变皮就不好吃了。

 

原料:花生豆150克 白砂糖70克 清水60克 盐1/4小勺花椒粉2小勺辣椒粉1小勺孜然粉1/8小勺 熟淀粉适量

怪味花生豆 - 来生缘 - 来生缘

 做法:

1.将提前烤熟的花生豆剥去红衣

2.在炒锅中倒入清水以及白砂糖,中小火开始熬制糖浆

3.熬制糖浆期间,要不时用木铲朝一个方向搅拌,以防糊底

4.待糖浆逐渐变得粘稠,冒出许多泡泡且颜色微黄时,转小火

5.依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中

6.接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合

7.此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中

8.快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆,即可关火

9.盛出彻底放凉后就可以吃了

 

制作怪味豆的八大注意事项:

1.原料中一定要使用熟花生豆,这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以

2.熬制糖浆时,切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下,以防糊底

3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时,要把燃气灶转成小火,以防火力过猛把糖浆熬糊

 4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌,不要倒一种调料就搅拌一次

 5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟,否则会有生粉味

 6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的,可趁热用手掰开即可

 7.要等待其自然完全晾凉后再食用,这样口感才会香酥

 8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存,否则受潮口感变皮就不好吃了

 

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