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夏日里那一抹清凉——桂花蜂蜜凉糕

2012-05-13 20:20:04| 分类：美食中国 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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涼糕，也叫涼粽，是西安人最愛吃的流行粽。一小片一小片都淋上蜂蜜，或是玫瑰糖漿、桂花糖漿，糯軟清涼，芳香甜蜜，沁人肺腑，一口入肚，欲罷不能。說其是粽子，是因為過去這涼糕就是用白糯米蒸熟後再放涼制成的粽子，形似菱角、潔白如玉。如今，為了制作方便，舍去了裹制粽子這個環節，但不改其味，卻又十分便捷。

原料：糯米、甜豆沙、蜂蜜、蜜桂花，馅核桃仁、花生、
做法：
1.提前一晚将圆粒糯米浸泡入凉水后放入电饭煲蒸熟。
2.蒸熟的米饭放入碗中用擀面杖稍微捣几分钟。
3.保鲜盒内涂抹一层熟油，将捣烂的糯米平铺入盒内，用饭勺压平。
4.在压平的糯米上平铺一层豆沙馅，压平后撒一层炒熟的核桃花生碎，再铺上一层糯米压紧实。
5.准备吃时，将保鲜盒倒扣在案板上将凉糕脱模。
6.用涂抹了熟油的刀将凉糕切成块，撒上糖桂花、蜂蜜就可以吃了。

小貼士：

1、豆沙餡可以依口味換成自己喜歡的各種餡料。

2、白糯米也可以換成黑米、紅米等。

3、喜歡糯米軟些的，可以多加點水煮糯米。相反，則少加些水。

4、做好的涼粽入冰箱稍微冷藏下再吃，特別適合炎熱夏季。

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