麻团的制作
2012-09-23 22:49:21| 分类：
美食中国
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|      麻团的制作 麻团是很受欢迎的四川小吃。 材料：
水磨汤圆粉250克、糖50克. 馅料：
黑芝麻汤圆心、红豆沙馅或是莲蓉馅100克、泡打粉1茶匙、水200ml、油（放入面团中）2汤匙30ml、白芝麻100克、油
1.将糖放入水中，搅拌至糖全部融化。 
2.加入30ml油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减。 
3.揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。 
4.将熟芝麻放在盘中，将做好的麻团蘸点水（便于芝麻沾在上面）放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧，避免炸麻团的时候芝麻掉落。 
5.锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团，转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。
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