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炸菜花

2012-10-28 09:37:15| 分类：美食中国 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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炸菜花

菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。家庭做菜花一般都是清炒、肉炒，其实，菜花炸着吃口感酥脆，味道也不错，做法也很简单。

原料：小菜花一个，盐、花椒粉各适量

配料：面粉50克、淀粉25克，泡打粉少许，花生油适量

制作方法：

1、菜花摘成小朵放入盆中，加入盐和清水浸泡10分钟后，捞出沥水。

2、菜花中加入盐和花椒粉搅拌均匀，腌10分钟以上，让菜花入味。

3、另取一大碗，放入面粉、淀粉、泡打粉，加入清水调成稍稠的面糊。

4、菜花放入面糊中搅拌，使每一块菜花上都能过上一层面糊。

5、锅中放花生油，烧至7成热，放入裹了面糊的菜花炸至金黄色捞出，撒上椒盐食用。

经验提示：
1、用淡盐水浸泡菜花可以清洗掉菜花上的残留农药。
2、面糊中加入少许的泡打粉可以让面糊变得更酥脆。
3、炸制的时间尽量短，表面金黄色就马上捞出。

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