三鲜珍珠丸子
2013-04-09 19:55:12| 分类：
美食中国
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
三鲜珍珠丸子 珍珠丸子一道非常有名的菜肴。用三鲜馅做菜更好吃。 材料：肥瘦相间的猪肉200克、虾仁100克、鸡蛋一个、清水浸泡2小时的江米150克, 姜1小块、生粉少许、盐适量、 制作过程： 1.猪肉与姜一起剁成肉馅，虾仁切碎，加盐，胡椒，糖和少许生粉拌匀。 2.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时; 3.腌好的肉馅捏成肉圆，放入沥干水分的糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米; 4.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。 1.糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观; 2.拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿)，这样肉圆口感更劲道; 3.开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩; 4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
三鲜蒸丸 材料：猪腿肉、鲜虾、干贝、鹌鹑蛋9粒、胡萝卜、西兰花、盐、胡椒粉、淀粉 制作过程： 1、将干贝泡发，腿肉切丁； 2、将干贝、腿肉、胡萝卜一起切碎，将盐、适量胡椒粉、淀粉一起加入拌匀； 3、将鲜虾去壳，在虾背切一刀，将尾巴朝上平铺在蛋挞模里； 4、在加了虾的蛋挞模里，填八分满的干贝鲜肉泥，按一个坑，再将鹌鹑蛋敲进模内； 5、上锅蒸15分钟，起锅，在炒锅里用蒸出的汤汁加淀粉勾芡，撒在焯过水的西兰花及蒸丸上。可以开吃了！
苦瓜酿肉 材料：五花肉末、干贝、荸荠、淀粉、苦瓜二条、玉米料、盐。 制作过程： 1、将泡发的干贝、荸荠切碎，拌入五花肉末中； 2、苦瓜切断，掏空； 3、在1里加入些淀粉，盐拌匀，塞进掏空的苦瓜内，并加些玉米粒点缀； 4、上锅大火蒸十分钟； 5、起锅即食。
肉酿豆腐 材料：材料：五花肉、鲜虾、胡萝卜、盐卤豆腐、胡椒粉、生抽、盐、生粉、西红柿、青瓜、番茄酱。 制作过程： 1、用饼干模把盐卤豆腐压模成一朵朵花； 2、在豆腐当中用勺子挖个小坑(不需要挖到底)； 3、把五花肉、虾肉剁碎，拌入剩余的豆腐边角料，加胡椒粉、盐、生粉拌匀； 4、把拌匀的馅捏成一个个球状，在每块豆腐里填上捏好的虾肉球,点缀一些胡萝卜装盘，上锅蒸七八分钟； 5、在炒锅里加些许油，加入虾肉豆腐蒸出的汤，加点淀粉、番茄酱、生抽勾芡，淋到蒸好的肉酿豆腐上，切几片青瓜装饰，西红柿装盘即食。
豆角酿肉 材料：五花肉、鲜虾、胡萝卜、荸荠、盐、姜丝、白胡椒粉些许 制作过程： 1、将五花肉、虾肉、姜丝、胡萝卜、荸荠切碎拌匀； 2、在1里加入适量玉米淀粉拌匀 3、在2里加入些许盐、白胡椒粉、油顺一个方向搅至上劲； 4、水煮开，放八条洗净的豆角下水焯一下； 5、将焯过水的豆角成长短一致的，分别缠好； 6、在每个缠好的豆角上放一个虾肉馅,上锅大火蒸十分钟； 7、起锅后将蒸出的汤汁，加点玉米淀粉勾芡； 8、摆盘即食。
|
|
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论