养颜、好吃、好做的卤水凤爪
2013-04-10 10:56:32| 分类：
美食中国
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养颜、好吃、好做的卤水凤爪 鸡爪子富含胶质，女人吃了可以美容养颜。鸡爪子本身又很便宜，真可以算得上是物美价廉的好东西呢。如果花大价钱去买面膜，莫不如把省下来的钱买点鸡爪子做来吃，又饱了口福又能起到美容的效果，岂不是一举两得的美事？ 是不是觉得鸡爪子做起来比较费事，而且不知道用料的比例，那我今天告诉你一招超级简单的制作鸡爪的好方法，保证一学就会，而且非常好吃。 秘密武器：李锦记卤水汁一瓶。我可不是给它做广告，俺没收它的一分钱哦。只是觉得它做出来的味道够好、方法简单才向大家推荐的。 材料：鸡脚20只，李锦记的卤水汁一瓶（超市有售）。 做法： 1、将鸡脚洗净； 2、入沸水氽烫至变色（其间可加少许料酒去异味）； 3、捞出后斩去鸡爪尖（也就是鸡的指甲，当然如果你不介意吃时被划到也可以不切）； 4、将一整瓶李锦记卤水汁倒入锅内，然后倒入4倍于卤水汁的水（我用装卤水汁的瓶直接接了四瓶水倒进去的），大火将稀释的卤水汁烧开，然后倒入鸡爪烧开后转中小火煮到鸡爪熟烂关火，鸡爪不要立即捞出，放在卤水汁中浸泡至少半天，这样会更入味，到吃时捞出装盘就可以了。 卤汁可以反复用几次的，还可以用它卤鸡心、鸡胗、鸡脖、豆腐干，凡是你爱吃的都可以。 
自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪 前段时间迷上吃泡椒凤爪，不过我只吃“有友”的，因为只有这个牌子的凤爪不那么辣，其它品牌的都太辣，而且那凤爪漂的太白了，看着就有点不正常，“有友”的看上去颜色还算正常些。 喜欢吃凤爪，那就买点生的鸡脚回家自己做吧，其实做凤爪一点也不费事，用的调料也都很家常，以前做的卤水凤爪是用李锦记的卤水汁做的，那就更简单了，现在涨价了，不如我们自己动手，如果我们自己用调料来做的话成本很低，但吃起来味道也不差。 想吃健康的零食，自己动手吧。 材料： 鸡脚10个，姜1块，八角2个，桂皮1小块，指天椒4个，冰糖1块，盐适量，老抽1匙、料酒两匙。 做法： 1.将鸡爪洗净切去鸡爪尖，烧开水，倒入1匙料酒，下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水； 2.锅内重新加水，将焯烫过的鸡爪放入，同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐，大火烧开，转小火煮15-20分钟，关火，焖至少两小时即可入味食用。 
提示： 1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮15-20分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头； 2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段，辣味会释放的更足； 3.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃； 4.盐可以多放些这样比较容易入味；老抽是为了上颜色的，没有老抽放生抽也可以； 5.在鸡掌处切一刀，可以将里面的脂肪煮出来。 |
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