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来生缘

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养颜、好吃、好做的卤水凤爪  

2013-04-10 10:56:32|  分类: 美食中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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              养颜、好吃、好做的卤水凤爪  

鸡爪子富含胶质,女人吃了可以美容养颜。鸡爪子本身又很便宜,真可以算得上是物美价廉的好东西呢。如果花大价钱去买面膜,莫不如把省下来的钱买点鸡爪子做来吃,又饱了口福又能起到美容的效果,岂不是一举两得的美事?

 是不是觉得鸡爪子做起来比较费事,而且不知道用料的比例,那我今天告诉你一招超级简单的制作鸡爪的好方法,保证一学就会,而且非常好吃。

    秘密武器:李锦记卤水汁一瓶。我可不是给它做广告,俺没收它的一分钱哦。只是觉得它做出来的味道够好、方法简单才向大家推荐的。

材料:鸡脚20只,李锦记的卤水汁一瓶(超市有售)。

做法:

  1、将鸡脚洗净;

  2、入沸水氽烫至变色(其间可加少许料酒去异味);

  3、捞出后斩去鸡爪尖(也就是鸡的指甲,当然如果你不介意吃时被划到也可以不切);

  4、将一整瓶李锦记卤水汁倒入锅内,然后倒入4倍于卤水汁的水(我用装卤水汁的瓶直接接了四瓶水倒进去的),大火将稀释的卤水汁烧开,然后倒入鸡爪烧开后转中小火煮到鸡爪熟烂关火,鸡爪不要立即捞出,放在卤水汁中浸泡至少半天,这样会更入味,到吃时捞出装盘就可以了。

 卤汁可以反复用几次的,还可以用它卤鸡心、鸡胗、鸡脖、豆腐干,凡是你爱吃的都可以。

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         自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪

 前段时间迷上吃泡椒凤爪,不过我只吃“有友”的,因为只有这个牌子的凤爪不那么辣,其它品牌的都太辣,而且那凤爪漂的太白了,看着就有点不正常,“有友”的看上去颜色还算正常些。

喜欢吃凤爪,那就买点生的鸡脚回家自己做吧,其实做凤爪一点也不费事,用的调料也都很家常,以前做的卤水凤爪是用李锦记的卤水汁做的,那就更简单了,现在涨价了,不如我们自己动手,如果我们自己用调料来做的话成本很低,但吃起来味道也不差。

  想吃健康的零食,自己动手吧。

材料:

  鸡脚10个,姜1块,八角2个,桂皮1小块,指天椒4个,冰糖1块,盐适量,老抽1匙、料酒两匙。

做法:

 1.将鸡爪洗净切去鸡爪尖,烧开水,倒入1匙料酒,下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水;

 2.锅内重新加水,将焯烫过的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火煮15-20分钟,关火,焖至少两小时即可入味食用。

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提示:

 1.鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮15-20分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;

 2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段,辣味会释放的更足;

 3.鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;

 4.盐可以多放些这样比较容易入味;老抽是为了上颜色的,没有老抽放生抽也可以;

  5.在鸡掌处切一刀,可以将里面的脂肪煮出来。

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